概要
植物は土の腐植を食べて育つ、と考えられていた。ドイツの化学者ユストゥス・フォン・リービッヒは、植物を燃やして灰を分析し、窒素、リン、カリウムなどの無機の成分が要ることを示した。足りない一つの要素が、全体の収穫を決める。この考え方は樽の板にたとえられ、いちばん低い板の高さまでしか水が溜まらないと説明された。不足する成分を補えばよい、という発想から、化学肥料の産業が生まれる。彼は同時に、土から取り出した養分を都市が下水として海へ捨てていることを批判した。
場所
50.58°N 8.68°E · ドイツ・ヘッセン州
本文
**腐植を食べる**。
（——**十九世紀**前半**まで**の**考え**。
〈**——**植物**は**、**土**の**中**の**腐った**もの**——**腐植**——**を**吸って**育つ**。
**——**だから、**堆肥**を**入れる**のが**よい**、**と**説明**された**。〉）
**燃やす**。
（——**ユストゥス・フォン・リービッヒ**（1803〜1873年）。
〈**——**ギーセン**の**大学**で、**実験**室**での**教育**を**始めた**人**でも**ある**。
**——**学生**が**自分**で**手**を**動かす**授業**の**型**を**作った**。〉
**——**植物**を**燃やし、**灰**を**分析**した**。
〈**（1）**残る**のは**、**窒素**、**リン**、**カリウム**、**カルシウム**など**の**無機**の**成分**。
**（2）**そして、**植物**は**それ**を**土**から**取って**いる**。
**（3）さらに、**足りなければ**、**足せば**よい**。〉）
**いちばん低い板**。
（——**彼**の**考え**の**要**。
〈**——**収穫**は**、**足りて**いる**成分**では**なく**、**いちばん**足りない**成分**で**決まる**。
**——**樽**に**たとえられた**。
**——**板**が**一枚**低ければ、**そこ**まで**しか**水**は**溜まらない**。〉
**——**ここ**から、**化学**肥料**の**産業**が**生まれる**。
〈**——**骨と硫酸**、**そして**ハーバー・ボッシュ法**。〉）
**批判**。
（——**彼**は**同時**に**、**都市**を**批判**した**。
〈**（1）**土**から**取り出した**養分**が、**作物**として**都市**へ**運ばれる**。
**（2）**そして、**人**が**食べ、**排泄**する**。
**（3）さらに、**それ**が**下水**として**川**と**海**へ**流れる**。
**（4）そして、**畑**に**戻らない**。〉
**——**「都市**は**土**を**食い潰して**いる」**。
〈**——**江戸**が**下肥**を**畑**へ**返して**いた**（**江戸のごみ捨て場**）**のと、**対**に**なる**指摘**である**。〉）
**残ること**。
（——**不足**を**補えば**よい**、**という**考え方**は**強力**だった**。
〈**——**同時**に、**土**を**成分**の**入れ物**としてだけ**見る**見方**にも**なった**。
**——**土**の**中**の**生き物**や**構造**の**役割**は**、**あと**から**見直される**。〉）