概要
中世の畑は、三つに分けて一つを休ませていた。休ませないと、土が痩せるからである。イングランド東部で広まったやり方は、休みを無くした。小麦、かぶ、大麦、クローバーの順に回す。クローバーは根に窒素をためて土を肥やし、かぶは冬の家畜の餌になる。家畜が増えれば糞が増え、それがまた畑に入る。休耕地が消え、収穫が増え、冬に家畜を殺さずに済むようになった。土を休ませるのではなく、育てるものを組み合わせて回す。これが、人口が増えても食べていける土台になった。
場所
52.63°N 1.29°E · イギリス・イングランド
本文
**休ませる**。
（——**中世**の**畑**。
〈**（1）**三つ**に**分ける**。
**（2）**そして、**冬**の**麦**、**春**の**麦**、**休み**。
**（3）さらに、**三年**で**一周**する**。〉
**——**休ませ**なければ**、**土**が**痩せる**。
〈**——**つまり、**畑**の**三分の一**は、**毎年**何**も**産まない**。〉）
**四つで回す**。
（——**イングランド**東部**で**広まった**やり方**。
〈**（1）**小麦**。
**（2）**そして、**かぶ**。
**（3）さらに、**大麦**。
**（4）そして、**クローバー**。〉
**——**効く**理由**。
〈**（1）**クローバー**は**、**根**に**つく**菌**が**空気**中**の**窒素**を**土**に**固定**する**。
**〈——当時**、**理屈**は**分かって**いない**。**
**——**経験**で**、**そのあと**麦**がよく**育つ**と**知られて**いた**。〉**
**（2）**そして、**かぶ**は**、**冬**の**家畜**の**餌**に**なる**。
**〈——それ**まで**、**冬**に**餌**が**無い**ので**家畜**を**殺して**いた**。〉**
**（3）さらに、**家畜**が**増えれば**、**糞**が**増える**。
**（4）そして、**それ**が**また**畑**に**入る**。〉
**——**休耕地**が**消えた**。〉
**囲い込みと**。
（——**この**やり方**は**、**畑**を**まとめて**管理**できる**こと**が**前提**に**なる**。
〈**——**村**の**共同**の**畑**を**細長く**分け合う**形**では、**回し方**を**揃えられない**。
**——**囲い込み**の**囲い込み**と、**同じ**時期**に**進んだ**。〉
**——**得**を**した**のは**、**まとまった**土地**を**持つ**側**に**なる**。
〈**——**追い出された**人**は、**都市**へ**出て**いった**。〉）
**残ること**。
（——**土**を**休ませる**のでは**なく**、**育てる**もの**を**組み合わせて**回す**。
〈**——**同じ**面積**から**、**より**多く**取れる**ように**なった**。
**——**人口**が**増えても**食べて**いける**土台**に**なる**。〉
**——**なぜ**効く**のか**が**分かる**のは**、**百年**後**の**植物は何を食べるか**になる**。〉）