コロンブス交換

1万2000年ほど前、ベーリング陸橋が海に沈んだ。以後、アメリカ大陸と、ユーラシア・アフリカは、生物学的にほぼ完全に切り離された。

（ヴァイキングの短い接触〈1000年頃〉は、この孤立をほとんど破らなかった。）

その間に、両側で、別々の作物、別々の家畜、別々の病原体が育った。

**1492年**、それが繋がった。

歴史家**アルフレッド・W・クロスビー**が、1972年の著書で、この現象を「**コロンブス交換**」と名づけた。

**アメリカから、旧世界へ**。

**トウモロコシ**。単位面積あたりの収量が高い。ヨーロッパ南部（ポレンタ）、アフリカ（サハラ以南の主食になった）、そして中国の山地。

（副作用があった。トウモロコシに偏った食は、ナイアシン欠乏による**ペラグラ**を起こす。中米では、灰汁で処理する調理法〈ニシュタマリゼーション〉でこれを防いでいたが、その技法は作物と一緒には伝わらなかった。18〜20世紀、イタリア北部とアメリカ南部で、ペラグラが大流行した。）

**ジャガイモ**。アンデス原産。冷涼で痩せた土地で、単位面積あたり穀物の2〜4倍のカロリーを産む。北ヨーロッパの人口を支えた。

（経済史家ナン・チャンの研究は、1700年以降のヨーロッパの人口増加と都市化の、およそ4分の1をジャガイモの導入で説明できる、と推計している。）

**サツマイモ**。中国とアフリカと日本へ。日本では享保・天明・天保の飢饉で人を救った（青木昆陽）。

**キャッサバ**。アフリカへ。乾燥と痩地に強く、地中に置いておける（軍隊に踏まれない、奪われにくい）。

**トマト**。ヨーロッパでは、ナス科なので毒だと考えられ、200年、観賞用だった。18世紀のナポリで食べられ始めた。

**唐辛子**、**カカオ**、**落花生**、**カボチャ**、**インゲン豆**、**パイナップル**、**バニラ**、**タバコ**、**キニーネ**（マラリアの薬。これがなければ、ヨーロッパ人はアフリカ内陸に入れなかった）、**ゴム**。

**旧世界から、アメリカへ**。

**作物**——小麦、大麦、米、サトウキビ、コーヒー、バナナ、柑橘、オリーブ、ブドウ、タマネギ、レタス。

**家畜**——**馬**（大平原の先住民の生活を根底から変えた。彼らが馬に乗る民族になったのは、ヨーロッパ人の到来後である）、牛、豚、羊、山羊、鶏。

（豚は繁殖力が強く、放たれた個体が野生化して森を荒らした。牛と羊の放牧が、メソアメリカの土壌を侵食した。）

**そして、病**。

- **天然痘**（1518年、イスパニョーラ島。1520年、メキシコ) - 麻疹、インフルエンザ、腸チフス、ジフテリア、百日咳、そしてマラリアと黄熱病（アフリカから、蚊とともに）

アメリカ大陸の先住民には、**免疫がなかった**。

理由の一つは、家畜である。ユーラシアの疫病の多くは、家畜（牛、豚、鶏、鴨）に由来する。アメリカには、大型の家畜がほとんどいなかった（リャマとアルパカのみ）。だから、その種の病がなかった。だから、免疫もなかった。

**人口**。1492年のアメリカ大陸の人口推計は、研究者によって大きく異なる（4000万〜1億超）。1600年頃までに、**8〜9割が失われた**という推計が広く受け入れられている。

大半は、戦闘ではなく、病である。

（近年の研究〈2019年、ユニヴァーシティ・カレッジ・ロンドン〉は、この人口減少で耕作放棄地が森に戻り、大気中の二酸化炭素が減って、17世紀の寒冷化〈小氷期の最も寒い時期〉に寄与した、という説を提出している。「オルビス・スパイク」。）

**逆向きの病**。

アメリカから旧世界へ渡ったとされるのは、**梅毒**である（コロンブスの帰還の翌年、1494〜95年のナポリで最初の流行）。起源には議論が残るが、遺伝子研究は新大陸起源説を支持する方向にある。

**食の風景**。

いま「伝統的」と思われている料理の多くが、この交換の後にできた。

- イタリアのトマトソース（トマトはアメリカ） - 四川と湖南の辣（唐辛子はアメリカ） - 韓国のキムチの赤（同上） - ハンガリーのパプリカ（同上） - インドのカレーの辛さ（黒胡椒は在来だが、唐辛子はアメリカ） - タイのトムヤムクン - スイスのチョコレート（カカオはアメリカ、牛乳は旧世界） - アイルランドのジャガイモ - 日本の天ぷら（油で揚げる技法はポルトガル）、カボチャ（カンボジア経由）、サツマイモ - アメリカの牛肉のステーキ（牛は旧世界）

**評価**。

クロスビー自身が強調したのは、この交換が**対称ではなかった**ということである。

旧世界は、新しい作物を得て、人口を増やした。 新世界は、病で人口を失い、その空白に、旧世界の人と家畜と作物と制度が入った。

そして、その空白を埋める労働力として、アフリカから1200万人以上が運ばれた。

生物学的な交換が、そのまま、政治と経済の関係を決めた。