マルセイユ石鹸の勅令

**石鹸とは、何か**。

（——**油と、**アルカリ**を、煮る**。

〈**——**油脂が、**分解される**。

**——**そして、**脂肪酸の塩**ができる**。

**——**その分子は、**片方の端が、油と結び、**もう片方の端が、水と結ぶ**。

**〈——だから、**油汚れを、水に、連れて行ける**。〉〉**

**——**この反応は、**偶然にも、起きる**。

〈**——**獣の脂が、**焚き火の灰**に、落ちる。

**——**そこに、**雨が降る**。

**——**そして、**泡立つ**。

**〈——ローマの、**サポーの丘**の伝説は、これを語ったものだと言われる。**

**——ただし、**この話の出典は、はっきりしない**。〉〉**

**——**古い記録**。

〈**（1）**メソポタミア**。

**〈——粘土板に、**油と灰を、水で煮る**手順がある。**

**——ただし、**洗うためか、**薬か、**羊毛の処理か**、断定は難しい。〉**

**（2）**そして、**エジプト**。

**〈——エーベルス・パピルス（BC16世紀ごろ）に、**油とアルカリ塩を合わせる**記述。〉**

**（3）さらに、**プリニウス**。

**〈——『博物誌』に、**サポー**（sapo）が出る。**

**——ガリアとゲルマニアの発明だとし、**髪を赤くするために使う**と書いている。**

**——洗剤としてではない。〉〉**

**——**つまり**。

〈**——**作り方は、**あちこちで、独立に、知られていた**。

**——**問題は、**何に使い、どう売るか**である**。〉）

**地中海の石鹸**。

（——**動物の脂ではなく、**オリーブ油**を使う**。

〈**（1）**匂いが、**穏やかである**。

**（2）**そして、**肌に、優しい**。

**（3）さらに、**原料が、**その土地にある**。〉

**——**アルカリは**。

〈**——**海辺の草**（サルソラ、オカヒジキの類）を、**焼いた灰**。

**——**「ソーダ灰」**と呼ばれる**。

**——**スペインの**バリリャ**が、良質とされ、**輸出された**。〉

**——**産地**。

〈**（1）**アレッポ**（シリア）。

**〈——オリーブ油に、**月桂樹の油**を加える。**

**——切り分けて、**数か月から数年、寝かせる**。**

**——外側が、金色に変わる。〉**

**（2）**そして、**カスティーリャ**（スペイン）。

**（3）さらに、**サヴォーナ**（イタリア）。

**〈——savonという語の由来だとする説がある。〉**

**（4）そして、**マルセイユ**。〉）

**なぜ、マルセイユか**。

（**（1）**港である**。

〈**——**オリーブ油が、**プロヴァンス、イタリア、北アフリカから、集まる**。

**——**そして、**ソーダ灰が、**スペインから、来る**。〉

**（2）**そして、**燃料**。

〈**——**大釜を、**何日も、煮続ける**。

**——**薪が、**要る**。〉

**（3）さらに、**十七世紀に、**急に伸びた**。

〈**——**1660年ごろ、**七つの工場**。

**——**十八世紀には、**数十**になる**。〉）

**1688年**。

（——**ルイ14世**の時代**。

〈**——**財務総監**ジャン＝バティスト・コルベール**は、**1683年に、死んでいる**。

**——**だが、**彼が敷いた方針**は、**続いていた**。

**〈——「王国の産業を、**規格で、統制する**」。**

**——織物にも、レースにも、**細かい規則**が作られた。〉〉**

**——**そして、**石鹸の勅令**。

〈**（1）**マルセイユの名で売る石鹸は、**オリーブ油だけ**で作らなければならない**。

**（2）**そして、**動物性の脂を、**混ぜてはならない**。

**〈——夏の間の製造を、禁じた条項もある。**

**——暑いと、**質が、落ちる**から。〉**

**（3）さらに、**違反すれば、**罰金と、没収**。

**（4）そして、**製品に、**刻印を、押す**。

**〈——工場の名と、**「72% 油分」**。**

**——この刻印は、いまも、押されている。〉〉**

**——**つまり**。

〈**——**産地の名前に、**法が、値打ちを与えた**。

**——**「マルセイユ石鹸」は、**場所の名であると同時に、**規格の名**になった**。〉）

**その後**。

（**（1）**ルブラン法**。

〈**——**1791年、**フランス**。

**——**塩から、**ソーダ灰を、化学的に作る**方法**。

**——**海草を、**焼かなくてよくなった**。

**〈——原料の制約が、**外れる**。〉〉**

**（2）**そして、**シェヴルール**。

〈**——**1820年代**。

**——**石鹸の反応を、**化学として、説明した**。

**——**それまでは、**経験の積み重ねだった**。〉

**（3）さらに、**十九世紀の、**大量生産**。

〈**——**イギリスの**ペアーズ**、**サンライト**。

**——**アメリカの**アイボリー**。

**——**そして、**広告**。

**〈——「清潔であること」が、**道徳と、結び付けられた**。**

**——[[deodorant-advertising]]は、**この延長にある**。〉〉**

**（4）そして、**合成洗剤**。

〈**——**二十世紀。

**——**石油から作られ、**硬水でも、泡立つ**。

**——**石鹸の市場を、**大きく、削った**。〉）

**残ること**。

（——**原産地の呼称を、**法で、囲う**。

〈**——**この勅令は、**その、早い例である**。

**——**そして、**同じやり方が、**ワインと、チーズへ、広がった**。

**〈——シャンパーニュ。**

**——ロックフォール。**

**——原産地統制呼称（AOC）は、二十世紀の制度だが、**発想は、ここにある**。〉〉**

**——**ただし**。

〈**——**「マルセイユ石鹸」**という名前そのものは、**いまも、保護されていない**。

**——**どこで作っても、**そう名乗れる**。

**——**地元の製造者たちが、**認証を求めて、争い続けている**。

**〈——三百年前の勅令が守ったものを、**いまは、守れていない**。〉〉**

**——**そして**。

〈**——**匂いを扱う技術が、**産業になり、**制度になった**。

**——**[[eau-de-cologne]]では、**名前そのものが、商品になる**。

**——**その次の段では、**名前が、普通名詞に、なってしまう**。〉）