概要
エチオピア原産の実を、15世紀のイエメンのスーフィーが、夜の勤行で眠らないために煮て飲んだ。紅海の港モカが積出港になり、オスマンが独占した（種の持ち出しを、煮てから出すことで防いだ）。17世紀、オランダがバンテンとジャワへ、フランスがカリブへ苗を持ち出した。コーヒーハウスは、ロンドンでは新聞と保険（ロイズ）と株式取引を、パリでは革命の議論を生んだ。「1ペニー大学」。
場所
13.32°N 43.25°E · イエメン
本文
コーヒーノキ（アラビカ種）。エチオピアの南西部、カファ地方が原産。
伝説。ヤギ飼いのカルディが、赤い実を食べたヤギが跳ね回るのを見た。あるいは、追放されたシャイフ・オマルが、飢えて実を煮て飲んだ。どちらも17世紀以降にヨーロッパで書かれた話で、現地の伝承ではない。
確かなこと。15世紀、イエメン。スーフィー教団の修行者が、夜の勤行（ズィクル。神の名を繰り返し唱える）で眠らないために、実を煮た液を飲んだ。「カフワ」（もとは、ワインを指す言葉の一つだった。食欲を失わせるもの、の意味）。
イエメンの山地で栽培が始まった。紅海に面した港モカ（アル・ムハー）が積出港になった。「モカ」は、いまもコーヒーの品種と味を指す言葉として残っている。
16世紀、メッカ、カイロ、ダマスクス、イスタンブールへ。コーヒーハウス（カフヴェハーネ）ができた。
反対。1511年、メッカの総督が、コーヒーハウスで政治の批判が交わされることを理由に、禁じた（カイロのスルタンが撤回させた）。1633年、オスマンのムラト4世が、コーヒーハウスを閉じ、飲んだ者を処刑した（彼はタバコも禁じた）。それでも消えなかった。
ヨーロッパ。1615年、ヴェネツィアの商人が持ち込んだ。「イスラームの飲み物」として非難する声があり、教皇クレメンス8世が飲んでみて「悪魔の飲み物がこれほど美味いのは惜しい。洗礼して、キリスト教徒の飲み物にしよう」と言った、という話が伝わる（後世の逸話）。
1650年、オックスフォードに最初のコーヒーハウス。1652年、ロンドン、コーンヒルのパスカ・ロゼの店。1663年、ロンドンに82軒。1700年、2000軒以上。
コーヒーハウス。入場料1ペニー、コーヒー1杯1〜2ペンス。誰でも入れる（女性は原則、入れなかった）。新聞と小冊子が置いてある。議論する。「ペニー大学」。
そこから生まれたもの。ロイズ（1688年、エドワード・ロイドの店。船主と船長と保険引受人が集まった。ロイズ保険組合と『ロイズ・リスト』）。ジョナサンズ（株の売買。ロンドン証券取引所の元）。王立協会（オックスフォードのコーヒーハウスの集まりから）。政党の集会所（ホイッグとトーリーが別の店を使った）。1675年、チャールズ2世が「不満と誹謗の温床」としてコーヒーハウスの閉鎖を布告し、11日で撤回した。
栽培の独占の破れ。オスマンとイエメンは、生豆の持ち出しを厳しく禁じ、輸出する豆は発芽しないように煮るか焙煎した。
1616年、オランダ人ピーテル・ファン・デン・ブルックがモカから苗を持ち出した。1658年、セイロン。1699年、ジャワ。オランダが独占した。1714年、アムステルダム市長がルイ14世に苗を1本贈り、パリの植物園で育てられた。1723年、海軍士官ガブリエル・ド・クリューが、その子孫の苗を1本、マルティニークへ運んだ（航海中、飲料水を分け与えて守った、と彼自身が書いている）。50年でカリブ全体へ。
1727年、ブラジル。ポルトガル領ブラジルの士官フランシスコ・デ・メロ・パリェタが、仏領ギアナの国境紛争の調停に行き、総督夫人を口説いて、別れの花束の中に隠した種と苗を受け取った、と伝える。19世紀、ブラジルが世界最大の生産国になった（奴隷労働で）。
いま、コーヒーは世界で最も取引される農産物の一つで、年に約100億キロ。生産の中心は、ブラジル、ベトナム、コロンビア、インドネシア、そして原産地エチオピア。